Печень — настоящий витаминный чемпион, но ее часто обходят стороной из-за страха получить жесткое блюдо. Мы знаем, как превратить субпродукт в кулинарный шедевр! Всего один лайфхак с маринованием — и вы приготовите удивительно мягкую печень, которая покорит даже скептиков.
Что подготовить
Готовим идеальную печень
Аккуратно удалите пленки и прожилки, нарежьте печень пластинами толщиной 1 см. Замочите ломтики в молоке на 30 минут — это нейтрализует горчинку и сделает текстуру бархатистой. Пока маринуется основной ингредиент, нашинкуйте репчатый лук соломкой.
Слейте молоко, промокните кусочки салфеткой и обваляйте в муке с двух сторон. На раскаленной сковороде обжарьте лук до золотистого оттенка, затем временно снимите. На освободившемся месте готовьте печень 2,5 минуты с каждой стороны до легкой корочки. Верните лук, влейте 50 мл воды и протушите под крышкой 6 минут на медленном огне.
Важно: Таймер в руки! Пережаривание лишит печень сочности — следуйте нашему времени приготовления.
Вдохновляйтесь новыми идеями: попробуйте хрустящего минтая под шубой.
Источник: news.ru
