Долгое сохранение вкуса и полезных свойств продуктов — один из важнейших факторов для заботливых хозяек и всех, кто следит за своим питанием. Эксперт в сфере современной нутрициологии Алена Сычевская охотно делится проверенными рекомендациями, чтобы продукты в ваших холодильниках всегда оставались свежими и радуют всей семьей.
Хранение зелени, овощей и фруктов: секреты свежести
Свежая зелень, такая как укроп и петрушка, радует не только ароматом, но и ценными витаминами. Чтобы листья дольше оставались сочными, их советуют аккуратно обернуть во влажную бумажную салфетку, поместить в пакет с отверстиями или стеклянный контейнер, либо поставить пучки в стакан с водой, прикрыв всё пленкой с перфорацией.
Овощи, например морковь, капусту, свёклу, лучше складывать в ящики, расположенные внизу холодильника. Огурцы подольше сохранят нежность, если завернуть их в бумажное полотенце или уложить в вентилируемый контейнер. С помидорами всё иначе: считается, что в прохладном тёмном уголке при комнатной температуре они дольше остаются упругими и не портятся рядом с другими овощами.
Особый подход нужен и к фруктам: для поддержания их свежести их необходимо хранить отдельно в местах с хорошей циркуляцией воздуха. Дело в том, что фрукты вырабатывают этилен — природное вещество, ускоряющее старение и порчу других растения рядом. Нарезанные фрукты и овощи оптимально хранить под легкой влажной тканью или бумагой для предотвращения заветривания.
Мясо, рыба и современные контейнеры: как правильно организовать хранение
Мясные и рыбные продукты требуют особой гигиены. Лучше всего держать их в герметичных контейнерах из стекла с крепкими крышками, располагая на нижней полке. Это предотвратит смешивание запахов и случайное попадание влаги. Для зелени подходят прочные хлопковые пакеты или пакеты из перфорированной плёнки.
Металлическая и особенно повреждённая алюминиевая посуда — не лучший выбор для хранения пищи. Избегайте её использования, чтобы вероятность окисления продуктов была сведена к минимуму. Для оптимального распределения пространства помогут подвесные полки и вращающиеся подставки — так даже небольшой холодильник станет вместительнее и организованнее.
Идеи заморозки: сроки и методы для максимальной пользы
В условиях частых покупок и приготовления запасов очень важно — не пропустить сроки безопасного хранения. Овощи, ягоды и фрукты остаются вкусными и полезными в морозилке от 8 до 12 месяцев. Рыба может храниться около 3–6 месяцев, мясо — до 9 месяцев, а домашняя птица, например курица или индейка, до 3 месяцев.
Рекомендуется обязательно подписывать дату, когда продукт был заморожен, и использовать герметичные вакуумные пакеты, силиконовые контейнеры или герметичные зип-пакеты. Чтобы замороженные ягоды не слипались, их сначала укладывают тонким слоем на поднос, а потом пересыпают в специальные пакеты. Для правильного размораживания продукты лучше всего переложить на основную полку холодильника — так вкус, текстура и питательные вещества сохранятся по максимуму.
Дополнительные нюансы безопасного хранения
Не все продукты одинаково хорошо переносят температурные перепады: некоторые из них не должны лежать на дверце холодильника. Сычевская советует внимательно отнестись к хранению молочных продуктов, яиц, легко портящихся напитков и соусов. Дело в том, что на дверце чаще всего происходит колебание температуры из-за частого открывания, а это может негативно сказаться на качестве продуктов, которые особенно восприимчивы к таким изменениям.
Современные холодильники удивляют своим функционалом. На рынке можно встретить модели с необычными функциями: контролем влажности для хранения овощей, специальными зонами свежести для мяса и рыбы, системами антибактериальной защиты и даже интегрированными фильтрами для удаления запахов. Такой подход значительно упрощает жизнь, помогает экономить продукты, а значит — и средства, и время. Выбирая холодильник, обратите внимание на новые технологические решения, которые делают заботу о свежести продуктов ещё эффективнее. Правильная организация хранения — залог вкусных и полезных блюд на вашем столе!
Источник: vm.ru
