Доцент кафедры химии Университета Орегона (США) Кристофер Хендон предложил научный подход к определению оптимальной суточной нормы кофе. Его рекомендации открывают путь к идеальному кофейному ритуалу!
Ключевые факторы: крепость и концентрация кофеина
Хендон подчеркивает: несмотря на распространенный совет о трех-четырех чашках, истинный секрет кроется в крепости напитка и уровне кофеина. Например, эспрессо содержит около 2% кофеина — показатель, близкий к 100 мл растворимого кофе. Выбор сорта также важен: арабика отличается меньшим содержанием кофеина по сравнению с робустой.
Время заваривания — решающий элемент
Ученый обращает внимание на удивительный нюанс: чем дольше контакт кофе с горячей водой, тем выше концентрация кофеина. «Напитки с коротким временем экстракции, такие как эспрессо или капучино, обычно содержат меньше кофеина и полезных фитонутриентов, чем фильтр-кофе», — пояснил Хендон. Его расчеты показывают: чашка эспрессо дает 40-80 мг кофеина, тогда как фильтр-кофе может содержать до 150 мг!
Эти интересные выводы позволяют каждому кофеману точнее рассчитать свою идеальную дневную дозу, чтобы наслаждаться любимым напитком с максимальной пользой и оптимальным эффектом.
Источник: lenta.ru
