За последний год стоимость популярной красной икры продемонстрировала значительный рост, увеличившись на 33%.
Исследование рынка: цифры и причины роста
По данным независимого исследования сервиса Контур.Маркет, обработавшего свыше 1.7 миллионов потребительских чеков (октябрь-ноябрь 2025 г.), баночка качественной икры массой 200 грамм теперь стоит в районе 3000 рублей. Ключевыми факторами столь ощутимого подорожания стали инфляция и рост издержек производителей, включая расходы на логистику, оплату труда и высокую ключевую ставку по кредитам. Эти негативные тенденции нивелировали преимущества от удавшегося сезона вылова лососевых.
Натуральная vs Имитированная: разные темпы роста
Примечательно, что стоимость натурального лакомства выросла более скромно – лишь на 3%. А вот на имитированный вариант прирост оказался существеннее – 18%. Эксперты Контур.Маркета объясняют устойчивый спрос на ненатуральную продукцию ее доступной ценой, позволяющей покупателям регулярно включать ее в рацион. Приобрести такой продукт сегодня легко даже в магазинах эконом-класса.
Деликатесная и массовая икра: разные рынки
Аналитики также подчеркивают разницу в поведении рынков черной и красной икры. Черная икра остается элитарным деликатесом со стабильными ценами и спросом. Красная же, особенно лососевая, является более доступным массовым товаром, спрос на который перед праздниками традиционно достигает пика. Александр Фомин, вице-президент Рыбной ассоциации, ожидает дальнейшего повышения цен к Новому году примерно на 15%, но надеется на коррекцию после праздничной суеты. Сезонность цен ежегодно отмечает и Алексей Рудько, основатель сети «Курильский берег».
Важно знать: качество и альтернативы
Олег Павлов, глава Общественного совета при Роспотребнадзоре, напоминает покупателям о важности выбора качественного продукта. Чтобы избежать подделки под видом натуральной икры, он советует воздержаться от покупок в сомнительных онлайн-магазинах и у случайных уличных торговцев. На надежной упаковке должны быть четко указаны: видовое название рыбы («лососевая», «осетровая»), дата выработки, срок годности и условия хранения. Параллельно наблюдается рост популярности недорогих альтернатив, таких как «белая» икра из сельди, минтая или трески, продажи которой увеличились почти на 28%.
Источник: www.gazeta.ru
