Переосмысливая безопасность заменителей сахара
Специалисты Колорадского университета в Боулдере представили данные, заставляющие пересмотреть взгляды на низкокалорийные подсластители. Хотя эти вещества долго признавались безвредными, новое исследование указывает на возможные побочные эффекты для здоровья.
Что такое эритрит и его преимущества
Эритрит относится к сахарным спиртам, его производят при ферментации кукурузы. Этот подсластитель обладает минимальной калорийностью и превосходит обычный сахар по сладости примерно на 80%, при этом почти не влияя на инсулин. Популярность эритрита растет среди тех, кто контролирует вес и уровень глюкозы в крови.
Тревожные находки крупного исследования
Работа Cleveland Clinic, охватившая около четырех тысяч добровольцев из США и Европы, выявила закономерность: у людей с повышенным содержанием эритрита в крови риск инфаркта или инсульта в последующие три года был заметно выше. Это открытие подтолкнуло команду из Колорадского университета к поиску биологических причин наблюдаемого эффекта.
Как эритрит действует на клетки сосудов
Лабораторные тесты сосредоточились на влиянии эритрита на эндотелиальные клетки человека, выстилающие сосуды. Экспозиция подсластителем в концентрации, эквивалентной порции сладкого напитка, проводилась в течение трех часов. Результаты обеспокоили ученых!
Обработанные клетки значительно сократили выработку оксида азота, ключевой молекулы для расслабления и расширения сосудов. Одновременно повысилась продукция сосудосуживающего белка эндотелина-1. Более того, наблюдался рост уровня активных форм кислорода (АФК), опасных "свободных радикалов", способных ускорять старение, повреждать клетки и провоцировать воспаление.
Почему это важно: От лаборатории к ежедневной жизни
Ранее установлено: всего 30 граммов эритрита (содержание в большой порции мороженого примерно 500 мл) уже могут способствовать склеиванию тромбоцитов, создавая риск образования тромбов. Ученые поясняют механизм риска инсульта: сочетание суженных сосудов из-за измененного баланса веществ и сниженной способности организма растворять тромбы создает опасные предпосылки. Они подчеркивают, что текущие выводы базируются на клеточных моделях, и для окончательных рекомендаций жизненно необходимы масштабные клинические исследования.
Источник: naked-science.ru
