Фо Бо представляет собой изысканное воплощение вьетнамской кулинарной мудрости, покорившее миллионы ценителей азиатской кухни. Этот великолепный суп объединяет в себе наваристый мясной бульон с шелковистой рисовой лапшой и букетом душистых специй, создавая симфонию незабываемых вкусовых ощущений.
Каждая порция этого удивительного супа способна мгновенно перенести вас в атмосферу колоритных улочек Вьетнама. Сердцем блюда выступает роскошный бульон, приготовленный из отборных телячьих костей и сочной говяжьей лопатки.
Секрет неповторимого вкуса Фо Бо кроется в тщательности его приготовления. Каждый шаг требует особого внимания — от выбора ингредиентов до финального украшения. Волшебное сочетание пряной гвоздики, звездчатого аниса и свежего имбиря создает магическую глубину аромата и вкуса.
Для приготовления Фо Бо вам понадобятся следующие ингредиенты на 3 порции:
• Сочная говяжья лопатка без кости — 450 г
• Отборные костные части теленка — 600 г
• Нежная рисовая лапша без глютена — 450 г
• Сладкий репчатый лук — 2 шт.
• Ароматный свежий имбирь — 200 г
• Хрустящие проростки фасоли (маш) — по вкусу
• Сочная морковь — 1 шт.
• Пикантный рыбный соус — 50 мл
• Чистая вода — 5 л
• Свежая кинза и зеленый лук — по пучку
• Душистые гвоздика и анис — по 1 ч. л.
• Морская соль — по вкусу
Приготовление:
1. Наполните просторную кастрюлю водой, поместите туда суповые кости. После закипания поддерживайте средний огонь примерно 1,5 часа, аккуратно удаляя образующуюся пену.
2. Подготовьте овощи: очистите имбирь, лук и морковь. Разделите морковь и имбирь вдоль, прожарьте их на сухой сковороде до появления легкой корочки (примерно 10 минут). Обогатите бульон овощами, добавьте соль и при необходимости подлейте воды.
3. Спустя полтора часа обогатите бульон ароматными специями — гвоздикой и анисом. Добавьте воды, влейте рыбный соус и томите на медленном огне еще 1,5 часа. Завершите процесс процеживанием бульона.
4. Нарежьте мясо тончайшими ломтиками и доведите до полуготовности в горячем бульоне.
5. Тщательно промойте рисовую лапшу и отварите ее в кипятке около 6 минут, после чего откиньте на дуршлаг.
6. Подготовьте суповые чаши, распределив в них нарезанный лук, ароматную кинзу, свежий зеленый лук и кусочки имбиря.
7. Наполните чаши горячим бульоном, выложите по 150 г нежной лапши и сочного мяса, украсьте сверху свежими проростками фасоли.
Источник: dni.ru
