Натуральный хлеб — популярный и полезный продукт, состав которого волнует заботящихся о своем здоровье людей. Исполняющая обязанности декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, биолог Ирина Лялина поделилась эффективными советами, как без особых усилий определить, насколько натуральный хлеб вы приобретаете.
Срок годности как главный признак натуральности
Ирина Лялина отмечает, что натуральный хлеб сохраняет свежесть не более трёх суток. Если на упаковке указан срок хранения от двух до трёх дней, можно быть почти уверенным в отсутствии химических консервантов или посторонних добавок. Зато если продукт обещают оставить свежим от недели до месяца, скорее всего, внутри присутствуют регулировщики кислотности, стабилизаторы или другие добавки, удлиняющие его жизнь на полках магазинов.
Биолог советует присмотреться также к типу упаковки. Хлеб, завернутый в герметичные или очень плотные плёнки, обычно обработан с целью увеличения срока годности — для этого могут использоваться вакуум, модифицированная газовая среда, и другие современные технологии. В то время как в бумажных или сетчатых пакетах хлеб получает больше воздуха и теряет свежесть быстрее, что является показателем минимальной обработки продукта.
Кроме того, срок сохранности свежести может увеличиться за счёт добавления в тесто сахара или жира. Это касается и домашних рецептов, и продукции небольших пекарен. Однако сильные отклонения от традиционного срока хранения для натурального хлеба всё равно вызывают вопросы и требуют внимательного изучения состава.
Корочка хлеба — источник пользы
Многие диетологи подчеркивают, что особенную ценность для организма представляет именно хрустящая корочка хлеба. В процессе выпекания в ней образуется множество антиоксидантов, которые, по мнению специалистов, помогают защищать кишечник от развития онкологических заболеваний. Антиоксиданты способны противостоять свободным радикалам, способствуя профилактике болезней и укрепляя общий иммунитет.
Врач-эндокринолог и нутрициолог Алексей Калинчев подтверждает, что употребление хлеба с корочкой действительно может приносить дополнительную пользу организму, если продукт приготовлен из натурального сырья и без добавления излишних улучшителей вкуса или консервантов. Особенно это касается сортов на закваске, цельнозерновых и ржаных хлебов, обладающих максимальным количеством полезных веществ.
Советы по выбору и хранению хлебной выпечки
Чтобы купить по-настоящему качественный и натуральный хлеб, следует обращать внимание не только на срок годности, но и на состав продукта. В идеале он должен содержать только основные ингредиенты: муку, воду, дрожжи или закваску, соль. Чем меньше в составе ингредиентов с непонятными или химическими названиями, тем лучше.
Правильное хранение хлеба поможет сохранить его вкусовые и полезные свойства. Оптимально держать хлеб в бумажном пакете или холщовом полотняном мешке — это позволит снизить уровень влаги и предотвратит появление плесени без применения консервантов.
Если вы покупаете хлеб в магазине, старайтесь предпочесть продукцию местных пекарен или изделий, выпеченных в день покупки. Такой хлеб не только вкуснее и ароматнее, но и максимально полезен для здоровья. Диетологи также рекомендуют давать предпочтение цельнозерновому хлебу — он насыщен витаминами группы B, клетчаткой и микроэлементами, необходимыми для активного и здорового образа жизни.
Разнообразие хлебобулочных изделий на полках магазинов поражает своим ассортиментом, однако внимательный подход к выбору продукта позволяет сделать питание не только приятным, но и здоровым. Прислушиваясь к советам экспертов, легко сформировать полезные привычки, обеспечивающие долгосрочное благополучие вашей семьи.
Источник: vm.ru
