Почему летом растёт риск пищевых инфекций
С приходом летнего тепла возрастает опасность возникновения пищевых отравлений. Анна Слатецкая, заведующая инфекционным отделением Российской детской клинической больницы, подчёркивает: высокие температуры способствуют мгновенному размножению бактерий в продуктах. Особую осторожность стоит проявлять при выборе летних угощений: мороженое, молочные десерты, торты и пирожные быстрее портятся на жаре, становясь потенциально опасными.
Не меньшую угрозу представляют мясные полуфабрикаты и колбасы, особенно если они подвергались размораживанию и повторной заморозке. Салаты с майонезом, оставленные вне холодильника, быстро превращаются в благоприятную среду для патогенных микроорганизмов. Чтобы предупредить возможные проблемы, такие продукты важно хранить только в условиях холода и употреблять в пищу как можно скорее после приготовления.
Какие продукты требуют особого внимания
Анна Слатецкая рекомендует внимательно относиться к хранению рыбы и морепродуктов, а также яиц: эти продукты требуют строгого соблюдения температурного режима. Даже привычные летние фрукты, такие как арбузы и дыни, после разрезания необходимо обязательно держать в холодильнике, чтобы избежать риска развития бактерий.
Особую настороженность вызывают блюда уличной кухни. Например, популярная уличная еда, вроде шаурмы, может быть приготовлена из сырья сомнительного качества или храниться в ненадлежащих условиях, что увеличивает день опасности для здоровья.
Домашние консервы: потенциальная опасность
Пищевые отравления могут быть связаны не только с современной кулинарией, но и с домашними заготовками. «В условиях без доступа кислорода, характерных для консервов, особенно легко размножается возбудитель ботулизма, что может привести к образованию опасного токсина. Если консервы не были прокипячены перед употреблением, у взрослых и особенно у малышей возрастает риск тяжёлого отравления», — обращает внимание Анна Слатецкая. Она настоятельно советует кипятить консервы минимум 10–15 минут перед едой, а детям до года полностью исключить такие продукты из рациона.
Признаки отравления и экстренная помощь
Ряд тревожных симптомов требует незамедлительного обращения к врачу. Среди них: непрекращающаяся рвота или диарея с примесью крови, резкая слабость, сильная апатия или возбуждение. В таких случаях промедление может стоить здоровья.
Профилактика пищевых инфекций начинается с банальных, но очень важных правил: тщательно мыть руки перед едой и после контакта с сырым мясом, хранить продукты в холоде и избегать оставлять готовую еду на солнце дольше двух часов. Эти простые шаги значительно снижают риск развития пищевых отравлений.
Рекомендации для путешественников от Анны Слатецкой
Особенно ответственным к выбору продуктов и питья стоит подходить в поездках. Анна Слатецкая настоятельно рекомендует путешественникам пить только бутилированную или заранее прокипячённую воду. Важно избегать употребления льда неизвестного происхождения, а также сырых фруктов и овощей с труднокожистым покрытием, которые нельзя тщательно очистить.
Горячую пищу эксперты советуют есть сразу после приготовления, от блюда сомнительного происхождения лучше отказаться. В отдельное внимание заслуживает дорожная аптечка: стоит обязательно взять с собой растворы электролитов для поддержания водно-солевого баланса, жаропонижающие средства и антисептик для обработки рук.
Эти несложные меры помогут наслаждаться летом и путешествиями без риска для здоровья, а рекомендации профессионалов из Российской детской клинической больницы сделают отдых безопасным и приятным для всей семьи.
Источник: russian.rt.com
