Арбузные риски и как их избежать
Эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Демьяновская предупреждает: главные опасности при употреблении арбузов – не только нитраты, но и бактерии с поверхности немытой кожуры, попадающие внутрь при нарезке.
Специалист объяснила, что нитраты активно накапливаются в арбузах при чрезмерном удобрении. В организме они трансформируются в нитриты, что особенно опасно детям и людям с анемией из-за снижения уровня гемоглобина.
Для серьезной интоксикации нитратами потребуется нереально большое количество ягоды, а вот бактериальным инфекциям (сальмонелла, кишечная палочка) подвержен каждый – они живут на корке и проникают внутрь при разрезании грязного плода. Это и становится причиной большинства отравлений.
Даже идеально спелый арбуз с немытой поверхностью способен спровоцировать расстройство пищеварения, рвоту и жар.
Правила выбора и безопасности
Демьяновская настоятельно рекомендует:
• Всегда мыть арбуз щеткой перед нарезкой
• Проверять условия хранения: плод должен находиться в прохладе и не лежать на открытом воздухе более 2 часов
Диетолог Елена Соломатина дополнила рекомендации: не позволяйте продавцам надрезать арбуз для демонстрации спелости – чистота ножа неизвестна. Покупки на трассе она сравнивает с рискованной лотереей. Приобретать половинки арбузов или дынь в магазине допустимо лишь при соблюдении правил хранения.
Источник: vm.ru
