Свежий зеленый лук способен превратить любое блюдо в витаминный шедевр! Однако некоторым стоит ограничить его употребление. О ценных свойствах растения, правилах выбора и возможных противопоказаниях рассказала диетолог Елена Соломатина.
Полезные свойства весенней зелени
Эксперт называет зеленый лук рекордсменом по содержанию витамина С, особенно в молодых побегах. «Бактерицидные компоненты в составе помогают поддерживать здоровье зубов, предотвращая образование налета», — пояснила специалист. Кроме этого, растение стимулирует пищеварение благодаря органическим кислотам.
«Клетчатка и коллаген в луке — это строительные материалы для нашего тела», — подчеркивает Соломатина. Диетолог образно сравнила коллаген с каркасом: без него организм «потерял бы форму». С возрастом его выработка замедляется, что приводит к проблемам с суставами, эластичностью кожи и даже зрением.
Особого внимания заслуживает кверцитин. «Это вещество использовали при COVID-19, и пациенты с ним быстрее восстанавливались, — делится эксперт. — Исследования подтвердили: кверцитин укрепляет капилляры, защищает легкие и działaет как натуральное противовоспалительное».
Когда лук может навредить?
Несмотря на пользу, продукт подходит не всем. «При гастрите, язве или проблемах с желчным пузырем лучше исключить его из меню, — предупреждает диетолог. — Избыток клетчатки иногда провоцирует вздутие, а желчегонный эффект опасен при камнях».
Лайфхаки для выбора и хранения
Соломатина советует обращать внимание на упругость перьев и луковиц, а также свежий аромат. «Если чувствуется неприятный запах — продукт начинает портиться». Хранить зелень лучше в холодильнике, поместив в перфорированный пакет или открытый контейнер.
«Добавляйте лук в салаты, холодные супы — при термообработке часть витаминов разрушается», — рекомендует эксперт. Ранее она также рассказывала о пользе мяты для тонуса сосудов и бодрости, напомнив об индивидуальных ограничениях.
Источник: vm.ru
