Вкусная выпечка с маком знакома каждому с детства – аппетитные булочки, пироги и рулеты украшают многие столы. Однако ученые и специалисты по питанию советуют употреблять пищевой мак разумно, чтобы сохранить здоровье. Об этом напоминает ведущий физиолог, и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения Ирина Лялина.
Какие полезные свойства скрывает мак и в чем кроется опасность?
Пищевой мак богат белками, полиненасыщенными жирами, минеральными веществами – кальцием и магнием, а также витаминами группы B. Его состав отлично подходит для поддержания энергии и баланса питательных веществ. При этом мак достаточно калорийный продукт – этого стоит помнить тем, кто следит за своим рационом.
В процессе промышленной обработки встречаются сорта мака с остатками морфина. Это возможно при несоблюдении стандартов сбора или если мак контактировал с дикими растениями. В результате такие партии содержат чуть больше опиатных соединений, чем обычно. Несмотря на то, что содержание этих веществ минимальное, превышение безопасной суточной нормы мака может повлиять на самочувствие.
Ирина Лялина предупреждает: важно придерживаться установленной порции мака — не более 1–2 столовых ложек в сутки. Если съесть слишком много изделий с маковой начинкой, есть шанс почувствовать сонливость, усталость или легкую спутанность мыслей, особенно у людей с повышенной чувствительностью.
Проверка на опиаты, аллергии и правила хранения
Одна из необычных, но важных особенностей мака — его возможное влияние на результаты медицинских анализов. После употребления большого количества маковых булочек или рулетов существует риск получить положительный тест на опиаты при сдаче мочи. Для многих работающих людей или тех, кто проходит плановое обследование, это важная информация. Врач советует обращать внимание на собственный рацион и исключать избыток мака перед прохождением тестов.
Помимо этого, мак способен вызывать аллергию, особенно у людей, склонных к непереносимости определенных продуктов. Даже легкое взаимодействие пищевого мака с некоторыми лекарствами может спровоцировать нежелательные реакции организма. Поэтому каждому лучше проконсультироваться со специалистом, если есть сомнения относительно сочетания маковой выпечки с медикаментами или особенностями здоровья.
Не менее важно хранить мак правильно: в сухом и защищенном от света месте. При нарушении условий хранения семена быстро плесневеют и становятся непригодными для еды. Качественный мак приносит пользу, а неправильный продукт способен навредить.
Ядовитые «двойники» съедобных растений: будьте внимательны!
Природа не всегда очевидна, и даже среди привычных нам растений встречаются опасные «двойники». В последнее время в разных регионах России, в том числе во Владивостоке, были зафиксированы случаи отравления вератриновыми растениями. Чемерица внешне похожа на черемшу, однако содержит токсические компоненты. Люди, по ошибке съевшие чемерицу, оказываются в больнице с серьезными симптомами отравления.
Специалисты советуют быть особенно осторожными при самостоятельном сборе растений. Отличить съедобную черемшу от опасной чемерицы можно только при внимательном рассмотрении и знании характерных признаков. Также важно помнить: мир растений многогранен, и у многих привычных видов есть ядовитые «родственники». Поэтому лучше всего приобретать зелень и травы у проверенных продавцов либо тщательно подходить к самостоятельному сбору дикоросов.
Маковые изделия, как и другие природные продукты, способны приносить не только радость, но и пользу нашему организму при соблюдении простых правил: умеренность, качество и внимание к деталям. Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Источник: vm.ru
