Влияние матча на усвоение железа: что важно знать
Японский порошковый чай матча, известный своими антиоксидантными свойствами, может замедлять всасывание железа из цельных злаков, бобовых, зелени и мяса. Об этом сообщил британский диетолог Кайл Кроули, подчеркнув важность правильного сочетания продуктов.
Почему время имеет значение?
Эксперты отмечают: матча не вызывает дефицит железа, но содержит танины, которые связывают этот микроэлемент в ЖКТ. Особенно чувствительно к воздействию негемовое железо из растительной пищи. «Для минимизации эффекта достаточно пить чай через час после еды», — советует Кроули.
Гемовое vs негемовое железо: в чем разница?
Специалист объясняет: гемовое железо из животных продуктов усваивается легче, а растительные источники (шпинат, чечевица, киноа) более уязвимы к действию танинов. Однако даже любители матча могут сохранить баланс — например, добавляя в блюда витамин С.
Секрет идеального сочетания
Кайл Кроули рекомендует комбинировать железосодержащие продукты с цитрусовыми, болгарским перцем или томатами. Это не только нейтрализует влияние танинов, но и превращает прием пищи в настоящий витаминный праздник!
Ранее диетологи назвали вид муки, способный помочь в профилактике железодефицита. Сохраняйте разнообразие в рационе, и полезные напитки будут приносить только пользу!
Источник: www.gazeta.ru
