Специалист по питанию и главный технолог Grow Food Светлана Гертле-Загорская поделилась важными рекомендациями о правильной разморозке мяса для достижения наилучшего результата в приготовлении.
Эксперт подчеркивает, что главное правило безопасной разморозки — отказ от использования микроволновой печи и комнатной температуры. Такой метод может привести к неравномерному оттаиванию, когда внешние слои продукта становятся теплыми и влажными, в то время как сердцевина остается замороженной. В подобных условиях создается благоприятная среда для размножения вредных микроорганизмов, включая сальмонеллу, способную вызвать серьезное пищевое отравление.
Неправильная разморозка не только создает риски для здоровья, но и существенно влияет на вкусовые качества готового блюда. Например, при приготовлении стейка из неравномерно размороженного мяса высока вероятность получить контрастное сочетание пережаренной корочки и сырой середины, что значительно снижает гастрономическое удовольствие.
Для сохранения всех полезных свойств, великолепного вкуса и безупречной текстуры мяса и рыбы технолог рекомендует простой и эффективный способ: заблаговременно переместить продукт из морозильной камеры в холодильник. Такой метод обеспечивает равномерное и безопасное размораживание.
Интересное дополнение к теме представил терапевт, кандидат медицинских наук Андрей Кондрахин. Он отметил, что некоторые продукты, такие как мясо, молоко, фрукты, лук, кабачки и прочие овощи с высоким содержанием влаги, лучше не подвергать заморозке. При замораживании эти продукты частично утрачивают свои полезные свойства, что может отразиться на их питательной ценности.
Используя правильные методы разморозки, можно не только обезопасить себя от возможных проблем со здоровьем, но и получить максимальное удовольствие от приготовленных блюд, сохранив все полезные свойства продуктов.
Источник: lenta.ru
