Забудьте о традиционных добавках! Секрет воздушного пюре — в гармонии горячих сливок, картофельного отвара и правильной технологии. Это блюдо покорит вас нежной текстурой, напоминающей шёлк, и идеальной устойчивостью формы. Холодное масло добавляет сочности, а особый способ взбивания превращает простой гарнир в кулинарный шедевр!
Ингредиенты
Приготовление
1. Нарезанный кубиками очищенный картофель отварите в подсоленной воде до полной мягкости (15-30 минут).
2. Слейте жидкость, сохранив отвар, и нагрейте сливки до горячего состояния (без кипячения!).
3. Измельчите картофель прессом или через сито, затем обработайте блендером с крем-насадкой.
4. Сначала вмешайте тёплый отвар, затем тонкой струйкой введите сливки, постоянно помешивая массу.
5. Добавьте охлаждённое масло кусочками, взбивайте до образования шелковистой глади.
🔹 Почему это работает? • Равномерная варка очищенного картофеля • Горячие сливки предотвращают комковатость • Отвар + сливки = лёгкость и кремовая плотность
Подавайте блюдо сразу: пюре сохранит аппетитный аромат, гладкую поверхность и чёткие контуры.
Ранее мы раскрыли рецепт картофельных колдунов с мясной начинкой — попробуйте и это волшебство!
Источник: news.ru
