Что предлагают столичные рестораны на Новый год
Стоимость новогодних банкетов в московских заведениях увеличилась в среднем на 10%. Примечательно, что бронирование мест на праздничную ночь 2024 года стартовало раньше обычного, и уже к середине ноября ожидается заполнение половины всех доступных мест.
Летняя инфляция в ресторанной индустрии достигла 11%. Отрасль переживает серьезный кадровый дефицит — московские заведения открыли около 10 000 вакансий, что существенно влияет на расходы по оплате труда.
Какие форматы новогодних вечеринок выбирают компании
Празднование Нового года в столичных заведениях становится все более разнообразным. Базовый пакет, включающий холодные и горячие закуски, основное блюдо, алкогольные напитки и развлекательную программу, начинается от 17 000 рублей. Премиальные рестораны предлагают праздничные пакеты от 70 000 рублей. Интерес к бронированию значительно превышает показатели прошлого года.
Некоторые рестораны создают особую атмосферу для постоянных гостей, организуя камерные праздники в формате семейных торжеств. Такие заведения не стремятся к широкой рекламе, ориентируясь на лояльных клиентов.
Как рестораторы решают проблему дефицита кадров
В этом году рестораны делают ставку на классическое оформление и традиционное меню. Праздничный стол включает любимые новогодние блюда: холодец, оливье, деликатесы из красной рыбы, фуагра, крабы и черная икра. Особое внимание уделяется десертам — например, некоторые заведения предлагают оригинальные сладости в форме зимних аксессуаров.
Стоимость банкетов варьируется от 30 000 до 50 000 рублей, в зависимости от программы развлечений и статуса приглашенных артистов. Рестораны рассчитаны в среднем на 200 гостей. Активное бронирование началось уже в середине октября, и около 20% мест уже зарезервировано.
Эксперты прогнозируют, что в этом году пик бронирований придется на середину ноября, что значительно раньше, чем в предыдущие годы. В премиальном сегменте ожидается полная загрузка задолго до праздника.
Источник:www.kommersant.ru
